白桥乡位于商河县东南部，由原白桥乡、岳桥乡合并而成，辖81个行政村，人口4.5万， 耕地7万亩，全部种植大蒜。全乡土质肥沃，水源充足，农业生产条件优越，具有多年的大蒜种植历史，是山东省 “无公害农产品生产基地”、济南市“科技兴农示范基地”，同时也是商河县20万亩大蒜生产基地的中心。

　　白桥乡先后从省农科院、金乡、苍山等地引进了F106、VF681、金乡一号、改良红皮蒜等优良品种，使全乡大蒜品种改良率达到95%以上，亩均增产500多斤。2004年成立了白桥乡大蒜加工业协会。目前，全乡共有蒜片加工厂47家，年加工大蒜3.2万吨，生产蒜片8500吨，实现经济效益1300万元，创社会效益650万元，转移农村剩余劳动力2300多人。